口味特別鮮嫩的香菇蒸鱈魚

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內容摘要
(評級:5分) 共有1人評分 欄目:魚類

準備:15分鐘
烹制:15分鐘

難度:中等

原料:鱈魚2塊,香菇4朵,火腿15g,紅彩椒

   這是一道讓人看著就想吃的魚菜,而且鱈魚的鮮嫩程度,已經到了一種近乎于晶瑩的感覺,讓人感覺這是世界上最不適合狼吞虎咽的魚類。事實也是如此,每次吃鱈魚,都應該是...

時間:2013-10-23 | 來源:ajdiu | 點擊:您現在的位置: 首頁 > 魚類 > 魚類

口味特別鮮嫩的香菇蒸鱈魚

    這是一道讓人看著就想吃的魚菜,而且鱈魚的鮮嫩程度,已經到了一種近乎于晶瑩的感覺,讓人感覺這是世界上最不適合狼吞虎咽的魚類。事實也是如此,每次吃鱈魚,都應該是一小口一小口抿著吃,這絕不是什么矜持,這樣才是對那份鮮美最貪婪的享受方式。

香菇蒸鱈魚

1.  材料

    鱈魚2塊,香菇4朵,火腿15g,紅彩椒15g,姜末5g,香蔥粒5g,蒸魚豉油1湯匙,料酒1湯匙,白糖1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,鹽1/2茶匙

2.  做法

    1.鱈魚洗凈后用廚房紙吸干或者瀝干表面水分;香菇去蒂、洗凈、切片;紅彩椒去蒂洗凈、切粒;火腿切細絲。

    2.將白糖、鹽、胡椒粉、料酒混合均勻,制成調味汁。調好之后最好蘸少許嘗一下咸淡,一回生二回熟,這個習慣可以幫助廚房新手,避免在烹飪時調味沒準。

    3.將鱈魚放入盤中,將香菇、火腿、姜末鋪在鱈魚上,淋入調味汁。蒸鍋放水,大火蒸開上汽后,將魚盤放入,見鍋邊有蒸汽冒出后,改小火繼續蒸5分鐘,出鍋撒入香蔥粒和紅椒粒,淋入蒸魚豉油。

3.  提示

    烹魚者說非沿海城市中,超市中售賣的鱈魚價格都不低,但為了品嘗到最佳的口味還是物有所值。在冰柜里那些散裝的速凍鱈魚塊,口感欠佳,建議不要購買。

    鱈魚不可蒸過了頭,否則縮水很厲害,而且沒有了賣相。

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