豆腐皮的專題口味:多種

豆腐皮

豆腐皮又稱腐皮、腐竹、油皮、豆腐衣、豆油皮。制作方法是把豆漿過濾后,放入淺鍋中用小火燒煮,使豆漿中的油脂和蛋白質浮在表面。形成一層完整且有韌性的薄皮。用細竹竿輕輕挑起晾干即成。全國各地都有生產,其中富陽生產的四鄉豆腐衣質量較佳,平薄如紙,色澤光亮,呈半透明狀、軟、滑、糯嫩。豆腐皮是一種滋味鮮美、風格獨特、營養豐富、價格便宜、深受廣大人民喜愛的豆制品。它含有蛋白質51%左右、脂肪21%左右,與其他豆制品相比,營養價值最高。

  • 工藝:蒸/炒/燉/煮
  • 制作難度:一般
您當前所在的頁面:豆腐皮的做法大全 | 發布時間: 2014-12-06
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