紅燒肉的專題口味:酸咸

紅燒肉

紅燒肉它無人不知,為不少領袖人物所愛,是一道百吃不厭的家常名菜。紅燒肉的做法其實不復雜:買一塊五花肉,肥瘦相間的那種(注意一定要連肉皮在一起的),切成較大的方塊,我喜歡先飛過水再切,可以切得工整些。大蒜一頭,去掉最外面一層,無須剝干凈;找個沙鍋,鍋里先放一大碗水。放進切好的肉塊、大蒜、幾粒八角、適量的鹽和糖。關鍵是要放酒。酒以老酒為妙,比如花雕,糯米酒也是好的,可以多放些,一斤肉可以放它三四兩酒無妨,酒放夠,水就可以少放點。有了這幾種基本的調味料,加蓋燉上個把鐘頭,大致就可以了。

  • 工藝:燉煮
  • 制作難度:一般
您當前所在的頁面:紅燒肉的做法大全 | 發布時間: 2014-01-02
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