炸醬面的專題口味:多種

炸醬面

炸醬面是山東傳統小吃,炸醬面流行于北方一帶,現在全國廣為傳播。炸醬面是以面粉制成的面條煮熟,加入豬肉、甜面醬等調味料制成的炸醬面臊拌和而成的。炸醬面具有面條柔軟、色濃鮮香、味美可口的風味特點。炸醬的炸法,是把炒鍋洗凈燒干,然后把香油四兩放在鍋里燒熱,把四兩切好的肉丁兒放在鍋里煸,等瘦肉丁兒變了顏色,肥肉丁兒膨脹起來,就把蔥花兒和姜末下鍋炒拌,這時把黃干醬加點水調成糊狀放在鍋里,再放一小勺糖用鏟子來回地炒拌,以免粘鍋,等醬和肉以及蔥花調勻了,再用小火,蓋上鍋蓋,教油和醬在鍋里自己咕嘟,約十分鐘后,就可以把火熄滅,把炸好的醬盛在碗里,等著拌面。

  • 工藝:炸
  • 制作難度:一般
您當前所在的頁面:炸醬面的做法大全 | 發布時間: 2014-11-21
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